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Zutaten
Für die Gnocchi:
- 800 g Kartoffeln (mehlig)
- 2 Eier
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Hartweizengrieß
- Prise Salz
- Prise Muskatnuss
- etwas Grieß zum Ausarbeiten
Für die Sauce:
- 2 EL Butter
- ein paar Salbeiblätter
Zum Servieren:
- Parmesan je nach Geschmack
- 2 Salbeiblätter
Zubereitung
Kartoffeln mit Schale in reichlich Wasser kochen, bis sie weich sind. Mit kaltem Wasser abschrecken, abseihen und schälen. Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Eiern, Mehl, Hartweizengrieß, Salz und Muskatnuss vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig danach in vier Teile teilen und aus jedem Teil eine daumendicke Rolle formen. Davon ca. zwei Zentimeter dicke Stücke abstechen und über eine Gabel rollen. Die rohen Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie von allein an die Oberfläche steigen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Butter schmelzen lassen und ein paar frische Salbeiblätter mit rösten. Anschließend die Gnocchi am besten direkt vom Wasser in die Salbeibutter geben und kurz durchschwenken.
Auf einem Teller anrichten und mit zwei Salbeiblättern und frischem Parmesan bzw. würzigem Käse bestreut servieren.