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Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- ½ kg Eierschwammerl (oder andere Schwammerl)
- 1-2 Zwiebel
- etwas Fett
- Salz und Pfeffer
- Majoran, Petersilie
- Schnittlauch
Optional:
- 1 Ei
Zubereitung
Kartoffeln weichkochen, abschrecken, schälen und ausdampfen lassen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Eierschwammerl putzen und, falls nötig, klein schneiden. Die Zwiebel in etwas Fett anrösten, die Eierschwammerl dazugeben und so lange braten, bis das Wasser verdunstet ist.
Zum Schluss die Kartoffeln in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie und Schnittlauch würzen.
Wer möchte, kann noch ein verquirltes Ei darübergießen und kurz mitbraten. Serviert wird das Eierschwammerl-Gröstl am besten mit grünem Salat.